瘦肉滑怎么做好吃?

蒙长城蒙长城最佳答案最佳答案

2021年的第一顿滑肉~ 准备食材、调料 新鲜猪后腿肉(前腿肉有筋膜,不容易煮熟) 葱姜蒜 生抽 老抽 白糖 豆瓣酱 大料(八角) 黄酒(可不用) 干辣椒(可不放) 香菜(可不吃) 熟芝麻(可有可无) 鸡蛋一枚 淀粉一大勺 面粉两大勺 清水半碗 操作步骤 1.肉冲洗后,顺纹理撕成细丝。(我买的是已经切好的肉丝,不过自己切丝更讲究一些)

2.放入适量料酒、老抽、生抽、姜丝,用手抓拌均匀,让每根肉丝都沾满酱料,腌制半小时以上。

3.把两大勺面粉、一勺淀粉和蛋黄放在碗中,搅拌至没有干粉状态,调成糊状。(如果只放面粉会太硬不好吃;如果只加盐会使味道发苦)

4.把腌好的肉丝放入面糊中拌匀。

5.锅中放油,烧至五成热时,改小火,慢慢放入肉丝炒熟(最好用筷子,或者锅铲顺着纹路搅着推,以防粘锅底)。

6.待所有肉丝都变成漂亮的金黄色后,关火,利用余温让肉丝入味儿。

7.在另一锅里放适量油,烧热后,爆香葱姜蒜、大料、干红辣椒。

8.把炒熟的肉丝倒入锅中,迅速翻炒均匀,同时加入少量白糖和豆瓣酱,再次炒匀后出锅!

9.最后可以盛盘,撒上葱花、香菜或者白芝麻装饰一下。 完成啦!色相鲜美,口感滑嫩,香而不腻,真是让人大快朵颐呀~

发表评论
请发表正能量的言论,文明评论!